04 Cannibal Raw Bar · Madrid
LA CARTA.
Crudos, fuego y algo dulce. A tu manera.
ENTRANTES FRÍOS
El principio, al natural.
6 €/ud.
Carpaccio de carabineros con aceite de sus cabezas a la mostaza
Tartar de tomate, anchoa 00
La salade de Niní: espinaca, aguacate, tomate, miel y mostaza
Ensalada de tomates de temporada y salsa tonnato
Tiradito de lubina, miso y nuez
Sashimi de atún, higos y albahaca
Crudo de Hamachi, yogurt y cítricos
Tartar de atún picante
Ceviche de langostino tigre y pico de gallo
Roast Beef de lomo bajo y salsa de pimienta
ENTRANTES CALIENTES
Un poco de fuego.
Marisco del día
Ceviche brasas al pisco con ají amarillo
Alcachofas a la plancha
Dumplings de Angus
PRINCIPALES
En el centro de la mesa.
Rigatoni con salsa de colmenillas
Raya a la mantequilla negra
Pesca del día, tomate y chirivía
Arroz chaufa con pato pekín y langostinos
Steak Tartare tradicional / ahumado con tuétano a la brasa
Tradicional 28 € · Ahumado con tuétano a la brasa 34 €
Huevos rotos, butifarra y trufa
Solomillo a la pimienta con patatas fritas
Milanesa de lomo con puré de patata
Costilla de vaca glaseada
POSTRES
Siempre queda sitio.
Tiramisú de tres leches
Tarta de queso
Flan de mascarpone con dulce de leche
Volcán de dulce de leche
Tarta cremosa de chocolate
Tabla de quesos
XV du pic (Francia), Lambda (Toledo), Brabander (Holanda), Pata de Mulo (León), Hornkäse (Alemania), Beenleight blue (Reino Unido).